Recenze Lindemans Kriek

Lambik (spontánně kvašené pivo) patří k nejstarším pivním druhům vůbec. V současnosti lambiky často kvasí v mělkých spilkách, kde jsou vystaveny náletům kvasinek, které žijí v dané oblasti. Tím chci říci, že i kdybychom připravili pivo dle identického receptu kdekoli jinde, pak výsledek bude odlišný, právě díky těmto oblastním kvasinkám. Do tohoto lambiku bylo přidáno 25 % ovocného podílu (v čerstvé či zamražené podobě) a pro sekundární kvašení a nasycení piva byl použit cukr. Pivo dokvašovalo v dřevěných sudech, kde nejen nabíralo na řízu, ale i se chuťově zakulacovalo.

Velmi lehký a slušně udělaný lambic, který bych doporučil nejen pro osvěžení v parném létě (je vhodné jej podávat při teplotě 2 – 3 °C), ale také těm, kteří pivní styl lambik neznají a chtěli by jej poprvé vyzkoušet. Budete okouzleni tím, jak může chutnat pivo. O kvalitě produkce pivovaru Lindemans svědčí i to, že svoje lambiky lahvují do tlakových lahví a hrdlo je utěsněno korkovou zátkou. Celkový dojem kazí jen skutečnost, že bylo použito umělé sladilo, což hodnotu piva snižuje. Měl jsem čest ochutnat i “komerční” lambik z jiného pivovaru, který byl uzavřen jen korunkovým uzávěrem a dokonce mi byl jednou přivezen z Belgie i v plechovce.

Poznámka: Pro komplexní servis informací jen dodávám –  pivovary, které dnes vaří lambická piva už povětšinou nespoléhají jen na poletové oblastní kvasinky, ale často mají tyto kvasinky k dispozici ve svých šlechtitelských laboratořích. Jinými slovy – kultivovaly si je a byly by schopny lambické pivo uvařit takřka kdekoli.