Velmi povedený kousek z Hlinska, rozhodně doporučuji k ochutnání. Pokud mě smysly neklamou, je toto pivo lepší něž točená klasická dvanáctka (Rychtář Premium). Důvod je nasnadě — filtrace pivu ubírá z jeho chuťových kvalit. Máte-li tedy možnost, vždy volte pivo raději v nefiltrované podobě. Získáte půllitr plnější, více smetanové chuti. A co více, filtrace má negativní dopad i na kvalitu pěny, která tak pěkně nedrží.

“ … Ale ještě zajímavější bude, když vyzkoušíte jitrnici nebo jelítko. Zbavte je střívka, nakrájejte na kolečka nebo oválky, přidejte kousek opečeného toastu, višňovou marmeládu – nesmí být moc přeslazená, raději nakyslá – a uvidíte, že vám to bude chutnat. Tedy aspoň si to myslím, protože mě to nakoplo hned napoprvé. Po prvním ochutnání jsem si říkal – sakra, že na to nepřišel někdo před sto lety!“

Proč mi tolik vadí? Je to prosté – ulpívající hořkost do našeho tradičního piva nepatří. Když jí v pivu najdete, pak jedno z vysvětlení je, že do piva přidali nějaký chmelový extrakt – zkrátka hořkost není přirozeně chmelová, ze sladiny prošlé chmelovarem, ale je tam přidána ve formě chmelového výtažku. Proč by to dělali, ptáte se? No mohli šetřit energie a nedělat tak hluboký chmelovar nebo používají technologie HGB (High Gravity Brewing), kdy vícestupňové pivo ředí odplyněnou vodou a přidávají CO2. A tady dolaďují hořkost právě extraktem. Dělá se to kvůli urychlování výroby a navyšování kapacity pivovaru.

Další možností je, že se při jedné konkrétní várce „něco pokazilo“, a než aby pivovar ztratil celou várku, tak si vypomohl extraktem a případným smícháním s várkou další. To jsou však jen spekulace – stejně jakoby jste si mohli říci, že se recenzent pomátl .

Podle informací, které mám k dispozici – v Hlinsku HGB nemají a taktéž jejich varná kapacita by měla mít dostatečnou rezervu. Je velmi jednoduché napsat recenzi s nedobrým hodnocením, ale když prostě pivo chutná jinak, než je recenzent zvyklý, pak je lepší věnovat věci čas a zkustit popátrat. Učinil jsem tak a napsal i do K Brewery a jsem zvědav, zda a kdy mi přijde nějaká odpověď.

Druhá ochutnávka už byla o něčem zcela jiném – Rychtář měl parametry, jaké má mít – plně sladový a krásně hořký a žádné ulpívání. Vypadá to tedy na chybičku ve várce.

Post Scriptum: Z K Brewery Trade se nikdo neunavoval mi odpovědět.