Koyt, pivo stylu gruit, je nápoj vyrobený podle receptu z roku 1407, nalezeného v archivu města Haarlem a je, narozdíl od většiny dnešních piv, kořeněno bylinami a nikoli chmelem (což bylo ve středověku běžné, v Británii se například rozlišovalo mezi pivem “ale” kořeněným bylinami a “beer” kořeněným chmelem). Tento kousek je tedy pěknou senzorickou exkurzí do středověku, ač můžeme jen těžko posoudit, nakolik přesnou.