Podjavorinský región je skôr známy slivovicou než pivom, preto na mňa informácia, že sa bude na Starej Turej otvárať pivovar zapôsobila veľmi príjemne a potešujúco. Keďže to mám z môjho bydliska do pivovaru celých 12 km, tak som sa jedného dňa vybral pozrieť, čo sa to tam vlastne deje…
Budova pivovaru sa nachádza na samom konci mesta – smerom na obec Papraď, až by mal človek chuť použiť prirovnanie podľa jedného známeho seriálu – Pivovar na okraji mesta… Jeho určitou zvláštnosťou je fakt, že sa nachádza v spoločnom objekte s pálenicou (a je to tu… v tomto regióne to bez slivky nejde) – pričom v prízemí je pivovar a hore pálenica. Areál ešte dopĺňa e malá, ale pekná pivovarská reštaurácia, resp. výčap, kde si môžete staroturanské vychutnať ako sa hovorí priamo od zdroja.
Areál aj stavba žiaria novotou, čas im ale dá určite patričnú patinu.
Pivovarskú technológiu majú na svedomí Pacovské strojárne a je prevedená pekne celá v nerezi. Zložená je z 2 nádobovej varne na objem 250L. Pomaly už tradičná zostava, vystieraco / rmutovaco /mladinová nádoba + odkladaco / scedzovacia nádoba. Riadenie zabezpečuje elektronika. Po uvarení a schladení smeruje mladina do studený častí pivovaru. Na kvasenie a ležanie piva sa používajú CK tanky o 2 násobnej kapacite varne – čiže 500L a majú ich tu spolu 6ks.
Na Starej Turej vsadili na modernú výrobu, ale myslím, že na chuti to poznať nie je ani nebude, nakoľko CK tanky nezneužívajú, ale využívajú… To znamená, žiadne rýchlené kvasenie, vyššie teploty a tlaky… Všetko má svoj čas tak ako to vyžaduje dobré pivo
Po vyležaní je pivo stáčané cez pretlačné tanky do rôznych obalov podľa potreby. Konkrétne sa jedná o KEG sudy 15,30 a 50L, 5L párty súdky a 0,33L sklené fľašky.
Zostavu ešte dopĺňa CIP stanica na sanitáciu pivovaru, vyvíjač pary a bojler.
Sortiment by sa mal ustáliť na niekoľkých základných druhoch piva – konkrétne svetlá 10-tka a 12-tka, tmavá 13-tka a red ale (vrchne kvasený), pričom počas sezóny sú v pláne aj pivá špeciálne, resp. príležitostné. Toto leto to bolo pivo pšeničné pod menom Pšeničák. Aj ostatné pivá však dostali zaujímavé mená – kým svetlé pivá sa volajú Blonďák a tmavé Brunet, tak napr. spomínaný red ale je pre zmenu Ryšavec.
Pri prvej návšteve začiatkom prázdnin som pivovaru prorokoval to, čo som sa koncom leta opäť v pivovare dozvedel, že kapacita je dosť “našponovaná” a tak tak stíhali variť. Ale vidím to skôr ako pozitívum, pretože lepšie zväčšovať ako mať prázdno. Navyše podľa toho čo som videl si domáci nový pivovar vzali za svoj a zobrali to ako patrioti. A tak by to malo byť.
No a čo dodať záverom? Obligátne – držím palce a nech sa darí minimálne tak ako na začiatku. Alebo ešte lepšie.
S pivovarským Daj Boh šťastia
Dalibor Hanzel