American Pale Ale (někdy také APA) mívá tmavě zlatou až měděnou, jantarovou barvu. Většinou je barva čirá, při použití dry-hoppingu je lehký zákal přípustný.
Pěna od sytě bílé až po našedle bílou, stabilní.
Vůně: střední až silná chmelová vůně (dry-hopping). Typické bývají citrusové, ovocné a květinové tóny chmele. Sladová složka ve vůni bývá spíše lehká až střední. Lehký výskyt chlebové, topinkové nebo oplatkové sladovosti není na závadu. Diacetyl je nepřípustný. Dry-hopping může také přidat tóny trávy, přípustné jen v lehkém náznaku.
Chuť: většinou střední až vyšší chmelové tóny s citrusovým charakterem Amerického chmele (používají se i jiné chmely). Sladová složka by měla být nižší až středně vyšší, případně může obsahovat stopy speciálních sladů (topinkové, chlebové nebo oplatkové tóny). Karamelové tóny bývají většinou nevýrazné nebo žádné. Střední až vyšší chmelové hořkost se středně suchým až suchým koncem – dojezdem. Diacetyl není přípustný. Plnost středně lehká až střední. Říz střední až vyšší.
Původní stupňovitost: 11-14,7° Plato
Alkohol: 4,5-6,2 %
Hořkost: 30-45 IBU
Barva: 12-28 EBC
Příklady stylu: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond,
Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale, Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale
Převzato z Brewers Association 2011 Beer Style Guidelines, publikovaných Brewers Association a BJCP Guidelines 2008. Pozměněno.
Loading ...
komentářů