Pivní recenzePivní recenze

ochutnáme
zhodnotíme
zveřejníme
Pivní recenze .cz
Vašepivo.cz -- potřeby pro domácí vaření piva
Mobilní pivovary -- Kalkulátor minipivovaru Můj půllitr -- Originální půllitr na přání


Nenechajte sa zaMordovať! Alebo aj ano…

Aký by to bol výlet do Prahy, aby som si po ceste nedohodol nejakú návštevu nového pivovárku, že? Keďže medzi tohtoročné prírastky patrí aj jeden pivovar v Pardubickom kraji – konkrétne v obci Dolní Ředice – a jedného zo sládkov a majiteľov v jednej osobe poznám osobne, tak bolo viac-menej rozhodnuté.

Cesty boli aj napriek správam o kalamite v pohode, tak sme cca po 1,5 hodinke cesty zastavili pred budovou s nápisom Pivovar na priečelí..

Vitajte u Mordýřa

Vitajte u Mordýřa

Samotný pivovar sa nachádza v areáli bývalého družstva v priestoroch bývalých jatiek, ale nebojte sa, krv tu už dávnejšie netečie, teraz tu nájdete len dobré pivo. Skladá sa z viacerých samostatných miestností – skladu sladu so šrotovaním, varne, spilky a ležiackej pivnice + zázemia.

Tak ako aj v prípade mnohých predchodzích pivovarov aj za Mordýřom stojí povôdne partia domácich varičov, ktorí to skúsili oficiálne a vo väčšom. Po nevyhnutných technických prípravách a úpravách, po nevyhnutnej papierovej vojne (ktorá bola viac ako ťažká a zdržala otvorenie pivovaru o pár týždňov) sa nakoniec v máji 2013 uskutočnila prvá várka a následne v júni uzrelo svetlo sveta prvé pivo s názvom Mordýř.

Šrotovník

Šrotovník

Ako som písal – ľudí, ktorí stoja za pivovarom je viac – konkrétne sú štyria a pri varení sa striedajú. Napriek tomu, že pivovárku sa darí, všetci zatiaľ zostávajú aj pri svojich pôvodných zamestnaniach a pivovar je pre nich v podstate stále síce oficiálnym, ale stále len koníčkom, alebo povedzme koňom…

Po vstupe do objektu prejdete okolo ležiackej pivnice, zázemia pivovaru a predajného okienka a ocitnete sa na varni.

Pán sládek na varni

Pán sládek na varni

Tá je 2 nádobová o objeme cca 550 litrov pričom pozostáva z vystieraco / rmutovaco / mladinovej nádoby a odkladaco /scedzovacej nádoby. Ako už napovedá zostava varne – varia dekokčnou metódou – prevažne na 1 rmut, ale takisto je po drobných úpravách prejsť na varný proces 2 rmutový. Varnú zostavu dopĺňa odstredivka mladiny a chladič. Ako mi Libor (sládek) prezradil – doplnenie vírivky si vyžiadali pomerne veľké časové straty po chmelovare, kedy bolo nutné čakať na vypadnutie lomu, následne na usadenie kalov a až následne sa mohlo začať s chladením a spílaním mladiny. Takto majú prakticky ihneď po dovarení voľnú nádobu pre vystieranie ďalšej várky.

Vírivka

Vírivka

Ako hlása cedulka pri vchode do pivovaru a ako mi povedal sám Libor – pivovar si zbudovali úplne svojpomocne podľa svojich návrhov, ale stále je čo ešte vylepšovať – ostatne ako vždy a všade.

V sklade sladu boli vedľa valcového šrotovníka (krásny kúsok) pekne naukladané vrecia so sladom rôznych druhov. Nakupujú ho v sladovni v Kounice, chmeľ používajú žatecký a kvasnice z pivovaru v Pardubiciach.

Spilka

Spilka

Po uvarení teda mladina smeruje na spilku ktorá je tvorená 4 nerezovými nádobami každá po cca 500 L – zaujímavý je spôsob chladenia – keď spilka je chladená „dvojplášťovo“ pomocou  vedľajšieho okruhu z ležiackej pivnice, ktorá s ňou susedí . Netradičné riešenie, ale podľa Libora vraj účinné.

Evidencia je potrebná

Evidencia je potrebná

Po povinnom zdržaní sa na spilke smeruje mladé pivo na ležanie do ležiackej pivnice, tvorenej 4 nádobami po 1000L + 2 novo doplnenými po 2000L.

Ležáky

Ležáky

Po vyležaní pivo stáčajú do KEG sudov a PET fľašiek a následne čaká na svojich odberateľov. V súčasnosti pivo stabilne dodávajú do niekoľkých reštaurácií na okolí. Ako som spomínal k dispozícii sú aj PET fľaše a po novom aj sklené džbánky s keramickým uzáverom. V prípade, že idete náhodou okolo a niekto v pivovare je, určite vás neodmietnu a pivo vám predajú aj mimo stabilnej otváracej doby.

Všetko je kóšer

Všetko je kóšer

Sortiment piva je v súčasnosti dosť pestrý, tvoria ho ako svetlé, tak aj polotmavé a tmavé ležiaky, ale aj pivá typu ale – aktuálnu ponuku je možné sledovať na ich webových stránkach.

Veľmi dobre sa na to pozerá, a teší ma to o to viac, keď viem, že ďalší z mojich známych domovaričov dotiahol svojho koníčka až k oficiálnemu pivovárku. Ako som sám videl, ide to aj bez „veľkých“ peňazí, ale pritom tak, že je všetko funkčné. Neostáva mi len zaželať Mordýřovi veľa dobrým pivom „zamordovaných“ štamgastov a nech sa celému pivovárku darí.

S pivovarským „Daj Boh šťastia!“

Dalibor Hanzel

 

Pivovar Mordýř

Dašická 300

Dolní Ředice

www.pivovarmordyr.cz

 



Napsat komentář

Odstavec vytvoříte dvěma novými řádky.


Kontrolní kód

*

Kdo hledá, najde

Poslední komentáře

další komentáře »