Pivní recenzePivní recenze

ochutnáme
zhodnotíme
zveřejníme
Pivní recenze .cz
Vašepivo.cz -- potřeby pro domácí vaření piva
Mobilní pivovary -- Kalkulátor minipivovaru Můj půllitr -- Originální půllitr na přání


Selský pivovárek v Kroměříži

Ako som už v minulosti písal, v Českej republike rastú nové minipivovary ako huby po daždi. A keďže asi výdatne pršalo, tak aj v meste Kroměříž nám rastie ďalší…

Jedného dňa nám teda v redakčnej pošte pristála pozvánka od majiteľa novobudovaného Selského pivovárku p. Tomáša Váňu, pozývajúca nás na návštevu. Zhodou okolností som mal nasledujúci víkend voľný a cestu okolo Kroměříža, takže nebolo čo riešiť.

V sobotu poobede sme teda zastavili pred – vtedy ešte – rozostavanou budovou pivovaru. Celý komplex – zámerne píšem komplex, pretože novostavba sa nachádza v tesnom susedstve farmy, ktorá okrem iného pestuje aj sladovnícký jačmeň a majitelia sa možno aj preto rozhodli rozšíriť túto farmu aj o pivovar – sa nachádza na samom okraji mesta, na Havlíčkovej ulici priemyselnom v areáli. S hľadaním nebude problém pri ceste vás na správne miesto nasmeruje informačná tabuľa.

Sklad sladu

Sklad sladu

Ako som písal, pivovar je umiestnený v novostavbe, ktorá kombinuje nové a staré dizajnové poňatie. Nemá ambíciu sa hrať na historické budovy s dlhoročnou históriou – skôr pôsobí moderne a funkčne – na pivovar odkazuje akoby pivovarský komín, ktorý však nedymí ale skrýva točité schodisko spájajúce jednotlivé podlažia.

Šrotovník

Šrotovník

Po našom príjazde ma privítal p. Váňa, ktorý sa však pilne zvŕtal vo varni, keďže zrovna prebiehala skúšobná várka za prítomnosti p. sládka z firmy Czech Brewmasters, ktorá zároveň aj technológiu pivovaru dodala.

Varňa

Varňa

Prehliadku sme začali na prízemí, kde pri vstupe bude umiestnená pivovarská predajňa a technické zázemie. V ďalších miestnostiach je sklad sladu (slad pochádza zo Záhliníc) so šrotovníkom, pričom v rohu miestnosti bude umiestnený rumpál, pomocou ktorého sa bude dopravovať našrotovaný slad do varne na prvom poschodí.

Zásobník na studenú vodu

Zásobník na studenú vodu

Na prízemí sa taktiež nachádzajú ležiacke tanky – celkovo 8ks a každý o objeme 1000L, miestnosť je chladená priestorovo.

Ako som už písal, po točitých schodoch schovaných v komíne sa dostaneme do srdca pivovaru – varne. Je to 2 nádobová varňa s objemom varu 500L. Je celá prevedená v nerezi. V rohu miestnosti sa nachádza aj spomínaný otvor pre výťah, zásobník na studenú vodu a v opačnom rohu zasa bojler na horúcu vodu.

Bojler

Bojler

Technológiu kontroluje elektronika umiestnená na riadiacich pultoch.

Riadenie

Riadenie

V tesnom susedstve varne sa  v samostatnej miestnosti nachádza spilka – so 4 kvasnými nádobami, z toho jednou uzavretou – CK tankom. Tento bude používaný na kvasenie „vrchňákov“, aby nedochádzalo ku vzájomnej kontaminácii rôznych druhov kvasiniek.

Spilka

Spilka

Po vykvasení pivo pomocou potrubí bude smerovať do už spomínaných ležiackych tankov na prízemí.

Hotové vyležané pivko sa následne bude stáčať do sudov rôznych objemov a taktiež do PET flašiek. Ako mi pán Váňa prezradil, filozofiou pivovaru je variť pivo a predávať ho ako sa hovorí „cez ulicu“. To znamená, že keď budete mať chuť, môžete si nejaké pivo prísť kúpiť na oslavu, na akciu, či len tak na chuť. S budovaním vlastnej reštaurácie sa zatiaľ nepočíta, nebránia sa však ani tomu, keby nejaké podniky pivo nakupovali a vo svojej prevádzke ho točili.

Chladič mladiny

Chladič mladiny

Pokiaľ však budete mať chuť na točené, tak ani vtedy neprídete skrátka. Na streche pivovaru a takisto vo dvore sa chystá posedenie určené pre cyklistov ale aj všetkých smädných okoloidúcich. Nebude to však klasická reštaurácia, ale len také „posedenie“.

Ležiacka pivnica

Ležiacka pivnica

Sortiment pivovaru by mali tvoriť ako pivá spodne, tak aj vrchne kvasené. Medzi tie, čo by mali byť štandardne k dipozícii patrí svetlá 11-tka Sedláček, 12-tka Sedlák, viedenský ležiak C &K a vrchne kvasený ale McHugo. Sortiment by mali príležitostne dopĺňať aj iné špeciály, to sa však „uvidí“ až po rozbehnutí výroby.

V akcii...

V akcii…

Keďže prvé várky prebehli na začiatku septembra, predpokladané „vypustenie“ piva do obehu je plánované na mesiac október.

Po iných väčších mestách sa teda aj Kroměříž bude dať považovať za centrum pivovarníctva, veď v ktorom okresnom meste nájdete hneď 3 pivovary?

Tomu najmladšiemu z nich držím palce, aby si našiel to svoje „miesto na slnku“ a samozrejme svojich verných zákazníkov, pretože bez nich to nejde. Podľa toho čo som mal možnosť vidieť, potenciál a odhodlanie na to má.

S pivovarským „Daj Boh šťastia!“

Dalibor Hanzel

 

Selský pivovárek Kroměříž

Havlíčkova 2787

Kroměříž

http://www.selsky-pivovarek.cz/

 



Komentáře

  • Ondra napsal:

    Díky za článek ,no už se těším až jejich pivko ochutnám, zvlášť na ty svrchně kvašené,slad od Aleše volí dobře:-)

    • Tomas Vana napsal:

      McHugo, nas prvni svrchne kvaseny Ale zacneme lahvovat ve ct, 21.11.2013. Telnaty, silnejsi, EPM 13.7, horky, IBU 50, dvousladovy, dvouchmelovy, jemne aromaticky

  • petr filipek napsal:

    dnes jsem po praci u vašeho pivovarku ochutnal sedlaka,spica,fandim.

  • Petr napsal:

    Dnes sem si v oblíbené pivotéce v Brně na Hrnčířské koupil s nedůvěrou, ale s doporučením majitele, Sedláčka a můžu říct, že mi spadla brada. Takový ležáček sem dlouho neměl, paráda. Úplně jiná liga ležáků. Děkuji a přeji mnoho úspěchů.

    • pepe napsal:

      Včera zakoupena 1,5 l pet Sedlacka na Slavnostech piva v Brne a brada mi spadla dnes po otevreni taky..ale zklamanim. Pivo uplne bez peny, riz minimalni..pri cene 95 Kc za lahev hazard s dobrym jmenem pivovaru!

      • Moro napsal:

        Nevím, co se děje, ale negativních reakcí na piva z Kroměříže spíš přibývá …

      • Tomas napsal:

        Omlouvame se, Pepe, mrzi nas to, ale muze se stat. Dovezeme Vam lahev novou. Napiste email kam.

        • pepe napsal:

          Tomasi, dnes jsem si vyzvedl a po radnem vychlazeni otevrel novou lahev Sedlacka, co jste mi dovezl. Musim potvrdit, ze pivo je naprosto v poradku, pena, riz i chut tak, jak ji znam z minulych ochutnavek Vasich piv. Opet si pochutnavam. Zrejme tedy slo minule o spatnou lahev. Takze preji, aby se podobne lahve neopakovaly a tesim se na dalsi setkani s Vasimi pivy. Dej Buh stesti!

  • slavucha napsal:

    nadherne horko mam v papuli 🙂 velmi dobry horky leziak!!!

  • pepe napsal:

    Tomasi, vazim si Vasi reakce a nabidky na dovoz nove lahve piva Sedlacek.

    Nicmene jsem z Brna, takze nevim, zda to nebude problem jet ke mne s jednou lahvi. Pokud nikoliv, samozrejme rad dodam kontaktni udaje a
    verim, ze budu moci nasledne na Pivnirecenzich napsat, ze vse bylo v poradku a pochutnal jsem si, tak jako se podarilo pri ochutnavkach
    McHuga, Sedlaka, Marysky, C&K ci Allese (kupovano bud v Enapu ci u Ogara v Brne). Vase piva jsou skutecne dobra, a zatim se mi nestalo, ze bych
    narazil na spatnou varku, takze verim, ze to skutecne byl jen jednorazovy ulet, jen je skoda, ze se stal zrovna na takove akci, jako Pivni slavnosti v Brne, kde se rada lidi setkala s Vasim pivem
    poprve a nemaji napito tolik, co ja. Pak si mozna nekteri udelali spatny usudek, pokud narazili na podobnou lahev jako ja, coz je jiste skoda…

  • franz napsal:

    Nemá někdo zkušenosti s jejich single hop ejly? Chutnal jsem Columbus a Simcoe…

    • Kuba napsal:

      Mám. Sedlák, Sedláček, Krok do tmy . . . pro mě výborná piva.

      McHugo, Columbus, Simcoe… téměř nepitelná piva. Slad přebíjí všechno kolem. Několikrát jsem se zařekl, že už si to nekoupím, pak vždycky podlehnu novému pokusu a vždycky jsem litoval… 🙁

      Jinak podotýkám, že osobně tomuto pivovárku velice fandím, ale ty IPY jsou pro mě průsery.

      • Pike napsal:

        Bohužel potvrzuji. Přitom jsem zakoupil Columbus ze studijních důvodů – plánuji s tímto chmelem něco uvařit, tak jsem si chtěl na single hopu vyzkoušet, co od něj mohu čekat. Nedozvěděl jsem se nic. O tomto chmelu se všude píše, že má velmi pronikavé aroma. Ovšem v daném pivu sice bylo cítit, že tam nějaký chmel je, ale jakékoliv jeho specifické atributy se tvůrcům podařilo dobře schovat.

        • PB napsal:

          muj nazor je,ze jejich piva jsou hodne jina nez jsou ostatni. Proto nekomu chutnaji moc a nekomu mene. Ja treba nemusim Krok. Naopak Sedlak a Simcoe ano. Jak je tak sleduju tak jdou svou vlastni cestou a nic nekopiruji.Takze u mne dobry.

          • keramik napsal:

            Simcoe IPA jsem ochutnal nedávno a se stylem IPA to nemělo moc společného, byla v tom jen sladovost. Chmelová vůně a hořkost skoro žádná. Možná kdyby to označili jako English Pale Ale tak bych to bral, ale takto je to pro mě typický příklad pokusu dát na jakékoli pivo nálepku IPA a je jistota, že se to prodá. Ve skutečnosti už mě pěkně štve, že kolikrát sehnat mezi tou spoustou balastu dobré IPA, na kterém si člověk pochutná, není jednoduché.

            • Kuba napsal:

              Tak nějak…

            • sládek napsal:

              v anglo-saských zemích je převaha hluboce prokvašených IPA, kde dominantní je chmel. Minoritní je směr s vyšší sladovostí. Oni se dali tou druhou cestou, nic proti tomu. IPA by mel mit min 40 IBU, čož ta 3, které jswm pil mají. Psát že jako EPA jsou dobré a jako IPA nejsou, to je směšné. I pro me, od fochu jsou jen 2 kategorie. Chutná-nechutná

              • Pike napsal:

                Možná je chyba v tom, že nejsem od fochu, ale podle mne nějaké základní kategorie smysl mají. Když nic jiného, tak proto, abych jako zákazník věděl, co mám od výrobku (v tomto případě piva) čekat. Smažený řízek mi také chutná, ale pokud mi ho někdo bude nabízet v kategorii „dietní bezmasé jídlo“, tak se nad tím přinejmenším pozastavím.
                Od single hop (!) IPA čekám, že bude fungovat jako „výkladní skříň“ pro daný chmel. Když pak místo specifického aroma chmelové odrůdy cítím jen moře sladu, budu zklamán. Přitom mi pivo může i chutnat, ale zkrátka jsem od něj čekal něco jiného.

              • Horstokvas napsal:

                Škatulka-neškatulka, nicméně pokud se daný produkt v názvu „pyšní“ konkrétním chmelem, tak by tam aspoň mohl být nějak rozpoznatelný, ne? 🙂

              • Kuba napsal:

                Do jisté míry souhlasím, že ve finále je stejně nejdůležitější CHUTNÁ/NECHUTNÁ. Tak zrovna 1l PET Columbus jsme měli problém ve dvou dopít, jak byl nedobrý.
                _
                A tak jako jsem velmi hájil Sedláka před kritiky jeho „rasové čistoty“, tak tady se k nim přidávám. Singlehop se snad nedělá proto, abych si vychutnal slad, který navíc byl (pokud si to dobře vybavuju) opravdu velmi dominantně karamelový.

            • tomino napsal:

              Mě to štve taky a proto si vařím tyto piva sám, pak je to bez překvapení. Když dostanu chuť na EIPA, uvařím si EIPA, když naopak chci AIPA, uvařím si tu. Taky už mě přestalo bavit kupovat často předražená piva s nálepkou „IPA“- imitace prodávaná automaticky, naprosto neodpovídající jakémukoliv zařazení. V případě tohoto pivovaru to platí zejména a proto mě jejich piva zcela míjí.

  • MV napsal:

    souhlas, jejich ale je pokaždé dost velký omyl a vyhozené peníze.

  • franz napsal:

    Tak to máme stejný, byl jsem pokaždý zklamán, přitom svrchně kvašený pivo udělat umí (Krok do tmy)….

  • Pavel napsal:

    já naopak tyto jejich ejly piju rád. Určitá sladovost v kombinaci s vyšší hořkostí mi vyhovuje. 100 ejlů 100 chutí. McHugo považuju za jedno z nejlepších piv typu AAA v Čechách. Slyšel jsem, že to tam vaří P.Dušan Táborský, už to samé je pro mě pozitivní. A je jen dobře, že jejich svrchní jsou jiné, než ostatní. To pak záleží na chuti a vkusu konzumenta. Technologicky se těm pivům vytknout nedá nic, taky sám doma vařím

    • Tumic napsal:

      Nemá někdo zkušenost s jejich Imperiálem? Svrchně či spodně kvašené? Na webu nic není

      • Moro napsal:

        Asi je myšlen IMPERÁTOR – recenze vyjde 13/4, jedná se o spodně kvašený světlý speciál. Většinu informací mají na svém FB profilu.

      • HK napsal:

        včera z lahve, jedním slovem vynikající. Nevím, jak dopadne recenze, u mně 8/10. Řikali mi borci, co byli na řízené degustaci u Zelené kočky, že to podle nich bylo nejlepší pivo večera. Upně mě ale dostala práce s chmelem v tomto pivu. Další parádní kus tohoto podniku

  • Tumic napsal:

    Úplně souhlasím skvele pití

Napsat komentář

Odstavec vytvoříte dvěma novými řádky.


Kontrolní kód

*

Kdo hledá, najde

Poslední komentáře

další komentáře »