Pivní recenzePivní recenze

ochutnáme
zhodnotíme
zveřejníme
Pivní recenze .cz
Vašepivo.cz -- potřeby pro domácí vaření piva
Mobilní pivovary -- Kalkulátor minipivovaru Můj půllitr -- Originální půllitr na přání


V Strakonicích Dudák, v Biskupicích Gajdoš

Po ceste naspäť z predĺženého víkendu na Šumave som opäť chytil do rúk oťaže plánovania trasy a po pár hodinách cesty a zopár zastávkach sme zastavili pred novým pivovárkom v malej dedinke Biskupice – Pulkov.

Maličká dedinka na pomedzí krajov Vysočina a Jihomoravského „ukrýva“ jeden z tohoročných prírastkov, ktorý až donedávna zakrývala rúška tajomstva. Nielenže o jeho vzniku nebolo ani chýru ani slychu, ale ani po oficiálnom spustení sa nejaký čas ani nepohli hladiny informačných vôd.

Budova pivovárku

Budova pivovárku

Ako mi neskôr pán Gajdoš prezradil – išlo viac menej o zámer. Spočiatku – pri stavbe – sa obával aby mu prílišná publicita neuškodila.  Iste viete ako to dopadá, keď má niekto veľa plánov a rečí ale skutek utek – a tomu sa chcel vyhnúť. Neskôr pri začiatku výroby sa obával náporu a následného nedostatku. To sa aj napriek snahe do určitej napokon predsa len stalo. Cca za polovicu mesiaca predal celomesačnú produkciu, čo mu následne spôsobil trocha problémy než dozreli ďalšie várky.

Varná nádoba

Varná nádoba

Pivovar začal svoje pivo produkovať začiatkom leta – konkrétne v júni 2013. Nachádza sa prakticky na samom konci obce v staršom, čiastočne zrekonštruovanom dome – ktorý patrí obci – pán Gajdoš je tam so svojím pivovarom teda v nájme. Pivovar je koncipovaný tak, aby sa v prípade akýchkoľvek problémov dal čo najjednoduchšie premiestniť.

Vo varni sa nachádza len 1 nádoba – konkrétne mladinová o objeme 500L, ktorá je vybavená pláštovým ohrevom. Pri prehliadke ma „zarazila“ absencia scedzovacej kade, na čo som sa samozrejme aj spýtal. Vtedy mi pán Gajdoš bez problémov prezradil, že pivo vyrába z koncentrátov zo sladovne v Bruntále. Jediné čo si môže sám korigovať je teda horkosť piva pri procese chmelovaru.

Spilka

Spilka

Pri prehliadke som sa dozvedel aj jednu veľmi zaujímavú vec – na čistenie varnej nádoby sa nepoužíva mechanické zariadenie, ale jedna miestna dievčina (vraj ako prútik), ktorá sa cez otvor „prepchá“ do nádoby a tam ju umyje. Netradičné, ale určite zaujímavé riešenie…

Ležácke tanky

Ležácke tanky

Po chmelovare a schladení na zakvášaciu teplotu putuje mladina na spilku, ktorá je tvorená 2 nerezovými nádobami s plášťovým chladením každá s objemom 1000L. Vo vedľajšej miestnosti sú umiestnené 3 ležiacke tanky – každý takisto s objemom 1000L a samozrejme tiež s plášťovým chladením.

Chladiace agregáty

Chladiace agregáty

Po ležaní je pivo stáčané do KEG-ov rôznych objemov, podľa potreby.

Sortiment pivovaru teda v súčasnosti tvoria výhradne pivá spodne kvasené, o vrchne kvasených sa zatiaľ z priestorových dôvodov neuvažuje. Nosnou značkou je svetlá 11-tka (aj keď možno tmavšia než býva zvykom), v čase mojej návštevy ležala aj polotmavá 13-tka.

Sklad sudov

Sklad sudov

S biskupickým pivom je v súčasnosti možné sa stretnúť na rôznych miestach, a to ako v ochutnávkových pivniciach, tak na rôznych farmárskych trhoch v okolí, ale nielen tam.

Pekné, že?

Pekné, že?

Ako som už spomínal, pivo je možné si z pivovaru odniesť nielen v KEG-och, ale aj v PET-kách, ktoré Vám obsluha natočí priamo na mieste, ale je možné zmočiť hrdlo aj pivom točeným. Provizórna záhradka je zatiaľ umiestnené na dvore pivovaru, plánuje sa však aj s posedením vo vnútri budovy. To však až časom…

Provizórna záhradka

Provizórna záhradka

Otváračka priamo v pivovare je aktuálne od stredy do piatku 17:00 – 21:00 a v sobotu a nedeľu od 14:00 do 20:00.

Podľa toho čo som videl a taktiež z rozprávania p. Gajdoša ho na pivovárku čaká ešte množstvo práce, aby všetko bolo tak ako má byť, resp. tak ako si to sám pán sládek predstavuje. Na tejto dlhej ceste mu určite držím palce a niekedy sa zase teším na ďalšiu návštevu.

S pivovarským „Daj Boh šťastia“

Dalibor Hanzel

 

Biskupický pivovar Gajdoš

Biskupice 2

Biskupice – Pulkov

 

 



Napsat komentář

Odstavec vytvoříte dvěma novými řádky.


Kontrolní kód

*

Kdo hledá, najde

Poslední komentáře

další komentáře »