Pivní recenze

V poslednej dobe sa to novými pivovarmi doslova hemží, a tak nie je ničím mimoriadnym, že občas sa o založení nového „pivného punktu“ dozvieme až po jeho oficiálnom spustení…

Jedným takýchto pivovárkov je ten v Oseku nad  Bečvou. Je síce pravdou, že nevznikal doslova v utajení, ale dá sa povedať, že to bolo bez prílišnej propagácie…

V jedno marcové popoludnie ma nejaké povinnosti zaviali do okolia Přerova a tak teda nič nebránilo návšteve tohto nového pivovaru.

Pivovarská technológia so všetkým čo k tomu patrí je situovaná v novostavbe v tesnom susedstve pomerne známeho motorestu Osečanka, nachádzajúceho sa takpovediac v centre obce.

Zvonka sa finišuje, ale vnútri hotovo…

Čo sa mne osobne veľmi páčilo bolo vnútorné usporiadanie pivovaru – kde jednotlivé miestnosti s technickým vybavením na seba nadväzovali tak ako ide technologický tok výroby zlatého moku – t.j. šrotovanie, varňa, spilka, sklep a stáčanie…

Našu prehliadku sme začali v sklade sladu a šrotovni. Základný svetlý plzeňský slad nakupujú v sladovni Záhlinice. Všetko je upravené tak, že po zošrotovaní sladu je tento automaticky dopravený na vystierku vo varni.

Šrotovanie

Varňa je dvojnádobová s celkovou kapacitou 2000L . Jedna nádoba je vystieraco / mladinová a druhá je scedzovaco / odkladacia. V priestoroch varne sa nachádza aj zásobník na horúcu vodu, pričom sa na jej ohrev využíva aj odpadové teplo z varných nádob. Varňa je umiestnená zaujímavo na vyvýšenom priestore, pod ňou s nachádza odstredivka mladiny.

Varňa na 20hl

Ako mi pán sládek rozprával, technológia pochádza z Nemecka, pričom si ju tam bol sám naložiť a doma si ju taktiež sám zmontoval, takže má dokonalý prehľad o všetkých detailoch. Navyše mi ešte prezradil, že si postupne do technológie „doplnil“ niektoré vylepšenia a úpravy podľa svojich poznatkov, ktoré vyplynuli z prevádzky.

Myslím, že to je veľmi dobré, keď si sládek svoju technológiu doslova „ošahá“… čo vlastne potvrdzujú jeho slová o tom, že sa mu postupom času podarilo várku vyladiť tak, že dnes pri sypaní 380kg sladu má rovnakú výťažnosť ako na začiatku, kedy to bolo 500kg…

Zásobník horúcej vody

Následne sme sa presunuli na spilku, ktorá je tvorená 5 uzavretými tankami o objeme 2400L. Všetky majú plášťové chladenie, takže udržiavanie správnej teploty nie je problémom.

Pán sládek na spilke

Ďalšou zastávkou bola ležiacka pivnica, aj keď by sa skôr dalo povedať stojácka J Celkovo sa v nej nachádza 13 tankov, ktoré sú navyše prepojené tak, aby sa tlak CO2 vo všetkých dal vyrovnať. To znamená, že napríklad v jednom tanku je pretlak, v druhom zase tlak chýba – to znamená vhodnými kohútmi sa dá tento prebytočný tlak usmerniť tam, kde je ho potreba…. V podstate také spojené nádoby…

Ležácke tanky

Poslednou našou zastávkou bola stáčiareň – v nej sa nachádza poloautomatická linka na stáčanie KEG sudov a manuálna linka na stáčanie PET fľašiek.

Stáčanie

Celú technológiu strážia počítače a moderné riadiace pulty, takže „pan starý“ má možnosť jednoducho a účelne kontrolovať a v prípade potreby robiť potrebné zásahy v celom výrobnom procese.

Všetko stráži elektronika

V súčasnosti (cez zimu) sa varí podľa potreby cca 1-3 týždenne – samozrejme to závisí od aktuálnej situácie. Pán sládek sa však – v dobrom – „obával“, že počas leta bude vyťaženosť pivovaru podstatne väčšia, takže bude pravdepodobné potrebné rozšírenie kapacity – spiliek aj ležákov. Priestor na to pripravený je….

Sortiment momentálne tvorí svetlá 10-tka, 11-tka a 14-tka pod spoločným menom Osečan – jasne odkazujúcim na miesto vzniku.

Sklad sudov

Osecké pivo je dostupné v „domovskej“ hospode motorestu Osečanky, plánuje sa však aj jeho rozšírenie do ďalších podnikov na okolí a aj v samotnom Přerove, kde sa nachádzajú podniky patriace vlastníkom pivovaru. Takže to vyzerá tak, že o odbyt je postarané. Určite sa však  nebudú brániť ani prípadným ďalším záujemcom o Osečana.

Ak by som to mal zhodnotiť, tak v podstate v tomto prípade už nejde ani tak o minipivovar, ale skôr o malý priemyselný pivovar. Technológia, priestory a takisto aj ambície majiteľov tomu nasvedčujú.

Mne už neostáva nič iné, ako poďakovať za prehliadku, za informácie a veľmi príjemné prijatie pánovi sládkovi a vedúcemu p. Rajnochovi a zaželať všetkým pivovarským v Oseku – Daj Boh šťastia a nech sa darí!

Dalibor Hanzel

Příbuzné příspěvky

1. Tak trochu jiná exkurze — pivovar Bernard
2. Falkon: Pivovar bez pivovaru
3. Pivovar Magistr — nový minipivovar v Brně (aktualizováno 07/2012)
4. Exkurze v Jihlavském Ježkovi aneb chuť je o lidech a ne o technice